开州人的传统消夏小吃“老三凉”，凉面首屈一指，一碗凉面的口感除了食材本身以外，调料功不可没，葱、蒜、辣椒油等等常见调料远远不够，两勺独特的山胡椒油是其精华所在，山胡椒油浓浓的木香味与之融合，会让人感受到这座城市最独特的味道，也是开州人最喜欢的味道。
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